Малайзия, плавильный котел культур и традиций, предлагает одну из самых разнообразных и ароматных кухонь в мире. Обладая богатым наследием, на которое повлияли малайская, китайская, индийская и коренная культуры, малазийская кухня является идеальным отражением многонационального общества. Независимо от того, являетесь ли Вы любителем еды или просто путешественником, желающим познакомиться с новыми вкусами, малазийская кухня обязательно оставит неизгладимое впечатление на Ваших вкусовых рецепторах.
В этом блоге мы отправим Вас в кулинарное путешествие по Малайзии, выделив самые популярные и аппетитные блюда, которые Вы не должны пропустить, посетив эту страну.
1. Наси Лемак: национальное блюдо Малайзии
Если и есть блюдо, которое можно назвать сердцем и душой малазийской кухни, так это Наси Лемак. Это любимое блюдо состоит из ароматного риса, сваренного в кокосовом молоке, которое придает ему богатый и сливочный вкус. Традиционно его подают с вареным яйцом, хрустящими жареными анчоусами (ikan bilis), жареным арахисом и щедрой порцией острого самбала (пасты чили).
Хотя Nasi Lemak обычно едят на завтрак, им можно наслаждаться в любое время дня. Вы найдете его в уличных киосках, ресторанах и даже в дорогих отелях. Баланс пряных, соленых и сладких вкусов делает его настоящим малазийским блюдом для утех.
2. Лакса: Пряный и соленый суп
Еще одно культовое малазийское блюдо — лакса, ароматный суп, в котором пряный бульон сочетается с лапшой. Существует множество региональных вариаций лаксы, но две самые известные — это асам лакса и карри лакса.
Асам лакса — это терпкий суп на основе тамаринда с рыбой скумбрия, измельченными овощами и ароматным травяным гарниром. Острота сбалансирована кислинкой тамаринда, что делает его уникальным и освежающим блюдом.
Карри Лакса, с другой стороны, представляет собой насыщенный и сливочный суп на основе кокосового молока с комбинацией специй, часто подается с креветками, курицей или тофу, а сверху посыпается ростками бобов и свежей зеленью.
Оба вида Лаксы подаются с лапшой, и они любимы как местными жителями, так и гостями.
3. Char Kway Teow: Жареная лапша
Char Kway Teow — это популярное блюдо из жареной лапши, которое появилось в китайских общинах Малайзии, особенно в регионе Пенанг. Блюдо состоит из плоской рисовой лапши, обжаренной в воке с креветками, яйцами, китайской колбасой, ростками фасоли и шнитт-луком, и все это приготовлено в пикантном соевом соусе. Ключ к идеальному Char Kway Teow — сильный жар вока, который придает лапше дымный, слегка обугленный вкус, известный как «вок-хей».
Это восхитительно ароматное блюдо лучше всего есть в уличных ларьках, где его часто готовят прямо при Вас.
4. Сатай: Мясные шампуры на гриле
Любимая уличная закуска, сатай состоит из маринованных кусочков мяса (обычно курицы, говядины или баранины), насаженных на шампуры и жаренных на открытом огне. Мясо получается нежным, сочным и наполненным ароматом благодаря процессу маринования, в который часто входят такие ингредиенты, как куркума, чеснок, имбирь и кокосовое молоко.
Сатай обычно подается с восхитительным арахисовым соусом, рисовыми лепешками (кетупат) и огурцом для освежающего хруста. Неважно, гуляете ли Вы по ночному рынку или обедаете в ресторане, сатай — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать.
5. Хайнаньский куриный рис: Простое, но ароматное блюдо
Хайнаньский куриный рис — это блюдо, демонстрирующее элегантность простоты. Курицу пассируют в ароматном бульоне до тех пор, пока она не станет нежной и сочной, а затем подают вместе с ароматным рисом, приготовленным в том же бульоне. Рис приправлен чесноком и имбирем, что делает его ароматным и пикантным. К нему часто подают острый соевый соус для обмакивания и соус чили для придания пикантности.
Первоначально это блюдо привезли в Малайзию китайские иммигранты из Хайнаня, Китай, но теперь им наслаждаются малазийцы всех национальностей, и его можно найти в фуд-кортах, ресторанах и уличных киосках.
6. Роти Канай: Малазийская лепешка
Роти Канай — это вкусная, хрустящая лепешка индийского происхождения, но она стала неотъемлемой частью малазийского завтрака. Тесто растягивают и складывают в несколько раз, прежде чем обжарить до готовности, в результате чего оно получается хрустящим снаружи и мягким и пушистым внутри.
Роти Канай обычно подается с гарниром из дала (чечевичное карри) или самбала, что делает его идеальным утешительным блюдом. Вы также можете попробовать Роти Тисс, сладкий вариант хлеба, который подается с сахаром, сгущенным молоком или шоколадным сиропом.
7. Наси Кандар: Ароматное рисовое блюдо
Наси Кандар — это популярное малазийское блюдо, происходящее от индийской мусульманской общины (мамас). Он состоит из пропаренного риса, который подается с различными карри, овощами и мясом, например, жареной курицей, говядиной ренданг или рыбой. Карри обычно ароматные и насыщенные, с сочетанием специй, которые придают блюду яркий вкус.
Ключ к Nasi Kandar — сочетание различных карри, каждый из которых добавляет к рису свой слой вкуса, делая блюдо по-настоящему вкусным.
8. Teh Tarik: знаменитый чай Малайзии
Ни один малазийский обед не будет полным без стакана Teh Tarik, сладкого, пенистого чая, который стал национальным напитком страны. Приготовленный из крепкого черного чая и сгущенного молока, чай «вытягивается» (tarik), чтобы сверху образовалась густая пена. Этот процесс включает в себя переливание чая туда-сюда между двумя емкостями, что охлаждает чай и создает кремообразную текстуру.
Teh Tarik обычно подают в фуд-кортах, ресторанах и уличных киосках. Им наслаждаются с закусками или после сытного обеда.